Delicio Recipe List

TERKADANG, kita mengira sangat mudah membuat kue kering. Padahal, bisa saja langkah yang dilakukan ternyata keliru hingga hasilnya kurang maksimal. Untuk menghindari kegagalan dalam membuat kue kering, berikut tujuh tipsnya, seperti diulas: 1. Jangan pernah menaruh adonan di atas loyang panas karena adonan akan menyebar dan kehilangan bentuknya. 2. Jangan melapisi minyak atau mentega ke loyang kue, kecuali diminta dalam resep. Kebanyakan resep adonan telah mengandung cukup minyak untuk mencegah adonan lengket dengan loyang. 3. Ingin membuat kue kering dengan ukuran sama ? Gunakan sendok es krim berukuran kecil atau sendok kue untuk mengukur adonan. 4. Hindari adonan menjadi lengket saat Anda memegangnya. Caranya, lapisi jari dengan cooking spray atau minyak sebelum membentuk kue kering yang mudah lengket, seperti macaroon atau rice cake yang krispi. 5. Selalu letakkan adonan kue kering yang satu dengan yang lainnya dengan jarak terpisah 1 hingga 2 ukuran kue kering pada loyang. Ini men...

Keterangan awal: sdm = Sendok Makan sdt = Sendok Teh ml = milliliter Konversi ukuran dari cup/cangkir & sendok ke gram: Tepung tapioka: -1 cup/cangkir = 100 gram -1 sdm = 15 gram Tepung terigu: -1 cup/cangkir = 110 gram -1 sdm = 10 gram Tepung beras: -1 cup/cangkir = 120 gram -1 sdm = 15 gram Mentega/margarine/butter: -1 cup/cangkir = 200 gram -1 sdm = 20 gram Gula: -1 cup/cangkir = 220 gram -1 sdm = 30 gram Konversi dari cup/cangkir & sendok ke ml : 1 sdt = 5ml 1 sdm = 15ml 1 cup/cangkir = 285ml Konversi dari ml ke gram dan liter: 1 ml = 0.9 gram 1 ml = 0.001 Liter 1 sdt = 5 ml = 5 cc 1 liter = 1.000 ml = 1.000 cc 1 sdm = 15 ml = 15 cc 1 cup = 250 ml = 250 cc 1 ml = 1 cc

1. Asam Jawa = Tamarind 2. Bawang Merah = Shallots 3. Bawang Putih = Garlic 4. Cengkeh = Cloves 5. Daun Bawang = Green Onion 6. Daun Kemangi = Basil Leaves 7. Daun Ketumbar = Cilantro Leaves 8. Daun Salam = Salam Leaf (Bay Leaf is not a substitute for Salam Leaf) 9. Daun Jeruk = Lime Leaves 10. Gula Jawa = Palm Sugar 11. Jahe = Ginger 12. Jinten = Cummin 13. Kapollaga = Cardamon 14. Kayu Manis = Cinnamon 15. Kecap Manis = Sweet Soy Sauce 16. Kemiri = Candle Nut 17. Kelapa = Coconut 18. Kencur = Cutchery 19. Ketumbar = Coriander 20. Kucai = Chives 21. Kunyit = Tumeric 22. Laos, Lengkuas = Galangal 23. Merica = Pepper 24. Pala = Nutmeg 25. Pekak (Bunga Lawang) = Star Anise 26. Seledri = Celery 27. Serai, Sereh = Lemon Grass 28. Terasi = Shrimp Paste 29. Daun Jeruk = Kaffir Lime Leaves. 30. Jeruk Limau = Kaffir Lime. 31. Jeruk Nipis = Lemon. 32. Kencur = Lesser Galangal. 33. Lengkoas/Laos = Galangal. 34. Kunyit = Turmeric. 35. Serai/Sereh = Lemongrass. 37. Daun Bawang = Spring Onion. 38. ...

1. TEPUNG TERIGU » (WHEAT FLOUR). Dibuat dari biji gandum-wheat yang dikupas dan dihaluskan. Dibedakan atas kandungan protein (gluten)nya. Gluten ini mempengaruhi hasil olahan, karena itu diperlukan jenis tepung terigu yang sesuai untuk makanan tertentu. a. Tepung Terigu Berprotein Tinggi Kandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai untuk jenis makanan yang dalam proses pembuatannya memakai ragi.Adonan yg dibuat akan membentuk kerangka untuk menyimpan gas. Karena daya serap yang tinggi terhadap cairan, glutennya akan mengembang dan membentuk adonan.yang liat dan elastis. Contohnya, roti atau donat. Tepung jenis ini juga dipakai pada pembuatan mie (basah/kering), juga cocok untuk membuat daging sintetis/tiruan untuk vegetarian. Contoh: merk Cakra Kembar, Kereta Kencana, Cakra Kembar Emas (Bogasari) dan Tali Emas. Komachi adalah merk Japanese Wheat Flour, yang saat ini sedang trend karena banyak digunakan untuk membuat donat dan roti abon. b. Tepung Terigu Berprotein Sedang (All Pu...

Ayam/Unggas » Chicken/Poultry 1. Dada ayam tanpa tulang » Breast fillet 2. Paha ayam tanpa tulang » Thigh fillet 3. Paha bawah » bertulang Drumstick 4. Sayap ayam atas » Drummettes 5. Sayap ayam bawah » Wingettes 6. Sayap ayam utuh » Wings 7. Kaki ayam » Chicken’s feet 8. Rempelo » Gizzard 9. Hati ayam » Chicken’s liver 10. Burung Puyuh » Quail Sapi » Beef 1. Daging lulur dalam » Tenderloin 2. Daging lulur luar » Sirloin 3. Hati » Liver 4. Babat » Tripe 5. Ginjal » Kidney 6. Lidah » Ox-Tongue 7. Buntut » Ox-Tail 8. Paru » Beef Lung 9. Otot sapi » Beef Tendon Sari Laut » Seafood 1. Udang kecil » Shrimp 2. Udang besar » Prawn 3. Udang galah » Tiger Prawn 4. Udang windu » King prawn 5. Ikan Tengiri » Spanish Mackerel 6. Ikan Kakap Merah » Red Snapper 7. Ikan Bandeng » Milkfish 8. Kepiting hijau/hitam » Mud Crab 9. Kepiting rajunga...

18. Apakah yang disebut dengan brown sugar ? Brown sugar adalah campuran antara gula putih dengan molases. Terdapat dalam 2 jenis, light dan dark. Makin gelap warna gula makin kuat rasa molases. Tersedia di supermarket yang banyak menjual produk impor. Brown sugar bisa diganti dengan gula putih biasa dengan ukuran yg sama, atau campuran gula putih dengan gula palem/gula jawa dengan perbandingan 1:1, tetapi aromanya tidak akan sama. Lebih lengkap lagi mengenai macam-macam gula, dapat di lihat di blog NCC: http://ncc.blogsome.com/2005/12/04/macam-macam- gula-1/ http://ncc.blogsome.com/2005/12/04/macam-macam- gula/ 19. Apa yang dimaksud dengan softcream ? Softcream adalah cream campuran untuk membuat buttercream. Bentuk dan baunya mirip mentega, berwarna putih, bertekstur lembut sekali. Bila dikocok dengan mentega putih, campuran ini akan mengembang menjadi 2 kali lipat volume awal, teksturnya menjadi sangat ringan (fluffy) seperti krim dan warna buttercream akan putih mengkilat (shiny). ...

9. Apa beda baking powder dengan baking soda/soda kue ? Soda kue adalah bikarbonat soda, tanpa tambahan apa- apa. Baking powder adalah bikarbonat soda yang udah ditambahi bahan lain (cream of tartar, bahan pengering, dll) untuk menetralkan. Bikarbonat soda biasa digunakan untuk resep-resep yang mengandung buah-buahan, seperti pisang pada banana cake. Ia menghasilkan tekstur yang berpori besar dengan sedikit remah. Baking powder menghasilkan tekstur yang berpori kecil tapi cenderung lebih beremah. Soda kue dan Baking powder ini tidak bisa saling menggantikan. Beberapa pendapat mengatakan baking powder bisa diganti dengan campuran 1 bagian soda kue ditambah 2 bagian cream of tartar (belum diuji oleh NCC). Lebih lengkap mengenai topik ini bisa dilihat di halaman blog NCC berikut: http://ncc.blogsome.com/2005/11/30/baking-powder- vs-soda-kuebaking-soda/ *BPDA, apa lagi tuh ? Baking Powder Double Acting adalah baking powder yang beraksi melakukan pengembangan sebanyak 2 kali dalam 2 cara. P...

Kumpulan gambar dan istilah tentang seluk beluk dapur yang mengambil dari berbagai sumber, sebagai pengingat terutama bagi saya sendiri yang masih newbie di dunia masak memasak: 1. Konversi timbangan. Bagi anda yang belum mempunyai timbangan yang akurat jangan dijadikan alasan untuk tidak mencoba resep yang sudah ada karena hal tersebut dapat diganti dengan konversi timbangan yang kiranya mendekati aslinya. kiranya konversinya sbb: SATUAN UKURAN yang sering digunakan dalam resep SATUAN UKURAN satuan ukuran yg sering digunakan dlm resep. cup sdm = sendok makan sdt = sendok teh kg = kilogram gr = gram ons atau ounces pon atau pounds quart pints cc ml = mililiter ltr = liter, litre galon sejumput ruas siung bh = buah lbr = lembar btg = batang bks = bungkus btr = butir Pengukuran dgn menggunakan cup atau sendok, standartnya dalam keadaan peres (tidak munjung). Secara umum, satuan ukuran dpt dikonversi sbb : 1 cup = 16 sdm 1 sdm = 15 gram 1 cup = 250 cc = 250 ml Ukuran Amerika : 1 pound = 1...