Delicio Recipe List

Photo:  Open Chicken Sandwich Recipe This fancy flavour combination will take your open chicken sandwich to the next level ! Ingredients 2 slices thick sourdough 150g baked ricotta 2 x 200g Bannockburn Free Range Chicken breast fillets, split in half 2 teaspoons sumac 1 tablespoon extra virgin olive oil Salt and pepper 4 field mushrooms, cut into large chunks 20g Butter 2 clove garlic 1 tablespoon olive oil � bunch parsley 1 tablespoon lemon juice Salt and pepper Method Place chicken, sumac, olive oil and salt and pepper in a bowl. Coat very well. Heat a non stick frying pan and sear the chicken for 3 minutes on each side or until cooked through. Keep in a warm area. Place olive oil and butter in a large frying pan on high heat. Saut� the mushrooms for 5 minutes. Now add the garlic, parsley and lemon juice and cook for a further 3 minutes. Season well with salt and pepper. To serve, place a large mound of mushrooms on each piece of warmed sourdough. Slice the chicken in...

Photo: Poached Chicken with Spring Vegetable Salad Recipe An ideal lunch for summer, poaching the chicken and vegetables makes this dish a very healthy choice.   Ingredients 1 Bannockburn Free Range Chicken Selection of seasonal vegetables, such as baby carrots, fresh peas, broad beans, baby fennel all cooked individually in boiling salted water and refreshed in cold water then drained. 5 litres of chicken stock For the vinaigrette 200 ml chicken stock, reduced to 60ml 125 ml olive oil 1 teaspoon Dijon mustard 1 teaspoon white wine vinegar Juice of � lemon 2 tablespoons chives, finely chopped 1 tablespoon tarragon, finely chopped Sea salt Freshly ground black pepper Place the mustard, salt, ground pepper, white wine vinegar, lemon juice and warm reduced stock into a bowl and mix well. Gradually add the olive oil whisking continuously until all the oil is added. Method Bring the chicken stock to a simmer and add the chicken. Cover ...

3 cups semisweet chocolate chips 1 (14 ounce) can sweetened condensed milk 1/4 cup butter 1 cup chopped walnuts (optional) 1. Place chocolate chips, sweetened condensed milk, and butter or margarine in large microwaveable bowl. Zap in microwave on medium until chips are melted, about 3-5 minute, stirring once or twice during cooking. Stir in nuts, if desired. 2. Pour into well-greased 8x8-inch glass baking dish. Refrigerate until set.

Bahan-bahan: Bahan Kulit Choi Pan : - 180 gr tepung beras/ten mien - 20 gr tepung maizena/sagu - 1/2 sdt garam - 450 cc air - 50 cc minyak goreng Bahan Isi: - Minyak goreng untuk menumis - 5 siung bawang putih cincang - 250 gr bengkuang, parut halus (peras airnya) - 100 gr udang segar cincang - 50 gr ebi, seduh, cincang - 1 sdm gula pasir. Saus 1 : (Tumis bawang putih dengan minyak) - 5 siung Bawang Putih, cincang - 75 cc minyak untuk menggoreng Saus 2 : (Saus cabe), Campur semua bahan saus cabe hingga rata. - 50 gr cabai merah, buang biji, rebus, haluskan - 250 cc air - 25 gr gula pasir - 2 sdm cuka - 1 sdt garam - 2 siung bawang putih, haluskan Petunjuk. Cara Buat : - Buat Adonan isi: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan semua bahan isi . masak hingga matang, angkat. - Buat Adonan Kulit : Campur semua bahan untuk kulit jadi satu, aduk diatas api kecil hingga menjadi adonan yg bisa dibentuk (atau disiram dengan air mendidih). - Ambil adonan secukupnya, isi dengan bahan isi, bentu...

Ingredients: Snickers candy bars funnel cake mix frying oil Servings Directions: Push popcicle sticks into Snickers bar from the bottom about half way up. Freeze Snickers until frozen solid. For the funnel cake batter, you can either buy the mix at the store or make your own batter (there are several one's on recipezaar). Dip frozen Snickers into the batter. Fry in hot oil until golden brown (just a few minutes). Remove from oil and drain. Top with powdered sugar or caramel sauce if desired.

Ingredients : stuffing: 400 g of lean bacon, chopped 5 shallots, finely chopped 100 g of dried black mushrooms (soak in hot water and finely chopped) 150 g of white radish cut into small dice pepper, salt sugar oil nuoc mam glutamate pancakes: 150 g of rice flour 75 ml of water coaching: Coriander soy germ (passed in boiling water) The sauce: 1 clove garlic, finely chopped 1 red chili chopped 2 tablespoons of nuoc mam 1 teaspoon of sugar 3 teaspoons of vinegar 18 cl of water Preparation : Soak black mushrooms in a bowl of hot water for 30 minutes, drain and cut into small pieces. Cook shallots and set a little aside, then add the garlic, the radishes , pork, the black mushrooms, salt, pepper and a little bit of glutamate. Mix 150 g of rice flour, 75 ml of water and a pinch of salt and mix until the dough is smooth. Cook the pancakes as thinly as possible in a pan with a little oil . Place the pancake on a plate, place 1 tablespoon of farce in the center gently roll it to make a small r...

This delicious muffin recipe comes from my friend Angie, who got it from Key Ingredient , which was submitted by Foodiewife F., who got it and adapted it from a friend's recipe blog. Sounds like a biblical genealogy of sorts. In any case, this recipe is a winner. Topping: 1/2 cup packed brown sugar 4 tablespoons butter 1 teaspoon cinnamon 6 tablespoons flour 1/2 cup old fashioned oatmeal Cake: 2 cups flour 2/3 cup sugar 1 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking soda dash salt 2 eggs, beaten well 1 cup applesauce 1/2 cup canola oil 1 teaspoon vanilla Mix all topping ingredients together by rubbing with fingers, set aside. In a large bowl, mix your flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. In another bowl, whisk together your eggs, applesauce, oil, and vanilla. Mix well. Add applesauce mixture to flour mixture, stir till wet. With an ice cream scoop, fill each each muffin well about 2/3 full. (You an also bake as a cake, or as smaller muffins). Sprinkle topping over batt...

Photo: Chicken Tandoori Roll Recipe Tandoori is fast becoming a favourite amongst Australians. Simple, quick and easy but no shortage on taste, give this one a go! Ingredients 2 tablespoons store bought tandoori paste 1 tablespoons yoghurt 1 knob grated ginger 4 chicken thighs 4 naan bread 4 tablespoons natural Greek yoghurt 8 mint leaves 1 cucumber, finely sliced � bunch spring onions, sliced into 2cm batons Juice � lime Method Combine tandoori paste, yoghurt, and ginger in a large glass bowl. Add the chicken and marinate. Allow the chicken to marinate overnight if possible. Heat griddle pan and spray with rice bran oil. Sear chicken for 3 minutes on each side. Turning continuously to ensure the marinade does not burn. In a bowl, toss the cucumber and sprin onion with the lime juice, yoghurt and mint leaves To serve, warm up naan bread, slice the chicken into strips and wrap the chicken and cucumber salad with the naan bread. Play Chicken Tandoori Roll Video: Source: ...

Nyam-nyam lezatnya wajik kue tradisional ini semakin bertambah kelezatannya ketika dicampurkan durian kedalamnya. Membuatnya gampang-gampang susah. Harus pas kadar kelembutan wajiknya, jangan sampai lembek atau kekerasan. Sehingga mudah dibentuk dan cantik rupanya. Resep Wajik Durian. Bahan: 1. 1 kg ketan putih 2. 1 buah durian 3. 250gram gula merah 4. 100 gram gula pasir atau sesuai selera 5. Sedikit kayu manis dan cengkeh 6. 1 ruas jari jahe 7. 250ml santan kental Cara Membuat: 1. Cuci dan rendam beras ketan selama 2 jam. 2. Kukus ketan sampai dirasa pas(jangan kelembekan atau kekerasan ya). Tiriskan di wadah. 3. Masak gula merah, gula pasir, jahe, dan rempah sampai cair, masukkan ketan dan durian, aduk rata. 4. Masukkan santan kemudian aduk hingga kering. 5. Cetak kemudian dinginkan. 6. Potong-potong wajik dan sajikan. Selamat Mencoba^_^

Sometimes, all you need is a little chocolate. Its true. If you’ve had a long day, need a coffe break with the gals, or just plain have a case of the crazies, this quick recipe for chocolate brownies will make everything right in the world. Ingredients: 1/2 cup cocoa powder 2 cups white sugar 1 cup melted butter 1-teaspoon vanilla extract 4 eggs 1 1/2 cups flour 1/2-teaspoon baking powder 1/2-teaspoon salt. Directions: Preheat the oven to 350 degrees. In a bowl add your cocoa powder and the melted butter. Whisk until combined. Add sugar, mix together. Next, add the rest of your dry ingredients, and finally, the 4 eggs. Mix until well combined. Grease a 9 X 13 inch pan and add batter (about an inch in thickness). Bake at 350 degrees F for 20 minutes to allow for gooey center (for ooey gooey brownies, be sure not to overcook).

Photo: Mexican Chicken & Bean Pizza Recipe Traditional favourites made healthy   Ingredients 300g lean Bannockburn Free Range chicken thigh fillets, fat trimmed 1 tsp Mexican chilli powder 1/3 cup (90g) no added salt tomato paste 4 x 60g wholegrain tortillas 1 cup (170g) drained canned red kidney beans 4 green shallots, thinly sliced � cup (60g) grated low-fat pizza cheese 2 medium vine-ripened tomatoes, finely chopped 2 tbs coarsely chopped fresh coriander � medium ripe avocado, stone removed 1 tbs lime juice Method Preheat oven to 220�C or 200�C fan-forced. Sprinkle chicken with chilli powder. Lightly spray a large non-stick frying pan with oil and heat over high heat. Cook chicken for 3-4 minutes each side or until golden and cooked through. Remove from pan, set aside to cool, then slice thinly. Spread 1 tablespoon of tomato paste over each tortilla. Top each tortilla with beans, chicken, shallots and cheese. Place pizzas on 2 large baking trays and bake for 8-10 minutes or ...

Photo: Chilli, Lemon and Garlic Butterflied Chicken Recipe This spicy chicken dish gets a big tick from us - a perfect combination of flavours Ingredients 1 medium size Bannockburn Free Range chicken 1 lemon 1 garlic clove spring onion chilli olive oil salt pepper Method Pre-heat the oven to 200 deg fan-forced. Remove the chicken frame and thigh bones, and butterfly the chicken out so that it lays flat but remains in one piece with the skin attached. (You can do this at home or ask your butcher) Rub olive oil into the chicken and season with salt and pepper Roughly cut the spring onion and garlic and half a lemon and spread over the chicken, then add finely cut chilli as desired. Squeeze the juice of the remaining lemon over the chicken. Lay chicken skin down on baking paper and place on a tray in the oven un-covered for 45mins to 1 hour. (Alternatively this can be done on the plate of your BBQ) Cut into 4 pieces and serve. Source: www.chickenchannel.com.au   More Chicken Recipes: ...

Photo: Pasta with Chicken & Roasted Red Pepper Pesto Sauce Recipe Serves: 2, On the table in: Up to 15 Minutes Ingredients 1 tbsp olive oil 340g chicken breast fillets, cut into 2.5cm pieces 2 small courgettes, halved and sliced fine green beans 3 tbsp Sacla' Roasted Red Pepper Pesto 350g mascarpone cheese 250g Sacla' Fusilli Pasta parmesan shavings to serve Instructions Start by heating the oil in a medium pan and cook the chicken for 3-4 minutes until browned. Next add the courgettes and beans and cook for 3-4 minutes until softened. In a separate bowl mix together the Sacla' Roasted Red Pepper Pesto and the mascarpone cheese. Pour the sauce into the pan and simmer gently for 5-6 minutes, stirring occasionally. Meanwhile, cook the Sacla' Fusilli Pasta according to the pack instructions. Drain the pasta well and then stir into the sauce. Finally spoon the pasta into serving bowls and sprinkle it with crumbly parmesan shavings. Don...

Photo: Zesty Sun-Dried Tomato Pesto Chicken Recipe Serves: 4, On the table in: Up to 30 Minutes Ingredients 5 tsp Sacla' Sun-Dried Tomato Pesto juice and zest of 1 orange 4 skinless chicken breasts Instructions First preheat the oven to 200�C, Gas Mark 6. Next mix together the Sacla' Sun-Dried Tomato Pesto, orange juice and zest. Now for the clever bit; pour it into a plastic freezer bag and add the chicken. Shake the bag to give the chicken an even covering. If time allows, leave it in the fridge to marinate overnight or for at least a couple of hours. Next lay the chicken in a roasting tray and bake it in the oven for 20 minutes turning over half way. Check the chicken is cooked thoroughly. Finally slice it and serve with thinly cut wedges or orange. Source: www.sacla.co.uk   More Chicken Recipes: Chicken Bolognese with Organic Tomato Pesto   Parma Chicken with Classic Pesto   Nathan Outlaw�s one-pot roast chicken and chorizo   Herby chicken with lemon ...

Photo: Chicken Bolognese with Organic Tomato Pesto Recipe Serves: 4, On the table in: Up to 60 Minutes Ingredients 3 tbsp olive oil 2 onions, finely diced 1 clove garlic, finely chopped 500g minced chicken 2 x 400g cans chopped tomatoes 2 tbsp Sacla' Organic Tomato Pesto salt and freshly ground pepper 500g spaghetti freshly grated parmesan, to serve Instructions To make the Bolognese sauce, heat the olive oil in a large saucepan over a medium heat. Add the onion and garlic and cook for about 6 minutes or until soft but not brown. Next add the minced chicken and stir-fry until evenly brown and crumbly. Add the chopped tomatoes and Sacla' Organic Tomato Pesto. Season to taste. Cook the spaghetti in a large pan, according to packet instructions. Drain thoroughly and return to the pan. Add the Bolognese to the spaghetti, toss and serve with a shower of Parmesan and a lovely warm feeling. Your children will love it. Source: www.sacla.co.uk More Ch...

Photo: Parma Chicken with Classic Pesto Recipe Serves: 4, On the table in: Up to 30 Minutes Ingredients 4 x 125g boneless chicken breasts, skinned 3 tbsp Sacla' Classic Pesto or Fresh Sacla' Classic Basil Pesto 4 Sacla' Sun-Dried Tomatoes, drained of oil and sliced 8 thin slices Parma ham 1 tbsp olive oil Instructions First preheat the oven to 200�C, Gas Mark 6. Next spread the chicken breasts out on a board, with a sharp knife, make a small slit in the top of each one to create a 'pocket'. Spread the inside of the pocket with the Sacla' Classic Pesto and layer the Sacla' Sun-Dried Tomato slices onto each chicken breast. Wrap each chicken breast with 2 slices of Parma ham and put them on a baking sheet. Finally drizzle each one with oil and bake them in the oven for 20-25 minutes or until the chicken is cooked through. Source: www.sacla.co.uk More Chicken Recipes: Nathan Outlaw�s one-pot roast chicken and chorizo Herby chicken with lemon ...

Bahan: - 350 g beras ketan putih , cuci dan rendam 2 jam, tiriskan. -50 g gula pasir -200 g gula Jawa, hancurkan -350 ml santan dari 1 butir kelapa parut , atau 2 bungkus santan bubuk larutkan dengan 350 ml air -½ sdt garam -1 lembar daun pandan , ikat Cara membuat: • Kukus ketan selama 15 menit atau hingga beras ketan setengah matang. Angkat . • Rebus gula pasir , gula jawa , santan, garam, dan daun pandan . Masak hingga mendidih , saring kalo perlu. • Tambahkan ketan ke dalam rebusan santan. Masak sambil di aduk- aduk hingga santan terserap habis . Angkat . • Kukus kembali ketan selama 20 menit atau hingga ketan benar-benar matang. Angkat . • Tuang adonan wajik ke dalam loyang yang sudah dioles minyak atau dialas dengan plastic/ daun pisang. Tekan dan ratakan. Setelah dingin, potong- potong. Sajikan .

Rujak Bihun Jagung rasanya pedas, sedikit asam dan gurih. Cocok buat menyegarkan diri saat berbuka. Nyam..nyam..renyah pedas dan enak! Bahan I Membuat Rujak Bihun Jagung: 1 papan Bihun Jagung, seduh hingga lembut, tiriskan 4 buah Bakwan, potong dadu 4 buah tempe goreng, potong dadu. 1 buah tahu goreng, potong-potong. 100g daun kol, rajang kasar. 2 buah mentimun, potong kasar. 1 buah rollade daging, iris tipis, goreng kering. 2 sdm seledri iris halus 2 sdm Bawang merah goreng 2 sdm Kacang tanah goreng 100 g Krupuk kanji goreng Bahan II Rujak Bihun Jagung : 100 g Gula Merah 50 ml Kecap Manis 300 ml Air Hangat 5 lembar Daun Jeruk 3 Siung Bawang Putih 5 buah cabe rawit 1sdt Garam 1sdm Gula Pasir Cara Membuat Rujak Bihun Jagung: 1. Letakan semua bahan I di dalam piring. 2. Blender Bahan II hingga lembut. 3. Tuangkan bumbu bahan II dalam racikan Bahan I. 4. Taburi kerupuk, sajikan. Untuk 6 orang

Bahan : 2 sdm minyak sayur ½ butir bawang Bombay, iris halus 100 g daging sapi cincang 3 batang daun bawang, iris halus 5 butir telur kocok ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 150 g bihun jagung pilihan Bunda, rebus, tiriskan. Saus : 2 sdm minyak untuk menumis ½ butir bawang Bombai, iris halus 2 siung bawang putih, cincang halus 5 sdm saus tomat ½ sdt kecap ikan 200 ml kaldu ayam 2 sdt gula pasir ½ sdt garam ½ sdt merica bubuk 50 g kacang polong beku/kalengan 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 1 sdt minyak wijen Cara membuat Fuyunghai Bihun Jagung : 1. Tumis bawang bombay hingga layu. 2. Masukan daging cincang, aduk hingga berubah warna. 3. Tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat. 4. Campur telur, tumisan bahan, bihun jagung, merica dan garam. 5. Buat menjadi dadar 2-3 buah, sisihkan. 6. Saus : 7. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. 8. Tuangi kaldu ayam. Didihkan. 9. Tambahkan garam, gula, merica, kacang polong dan larutan maizena....

BIHUN nyatanya bukan hanya enak diolah menjadi bihun goreng. Bihun juga nikmat dipadu dengan bahan lain, dalam menu putu mayang bihun. Bahan-bahan: 100 gr bihun 20 gr tepung sagu atau maizena Pewarna hijau dan merah secukupnya Saus santan: 500 ml santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun pandan 150 gr gula merah, sisir 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Rendam bihun dalam air dingin hingga lunak. Bagi tiga bagian, tiriskan lalu beri pewarna merah, hijau dan putih atau tanpa warna, diamkan sebentar hingga semua warna merata. 2. Masing-masing taburi dengan tepung sagu, aduk merata, lalu bagi adonan menjadi masing-masing 10 bagian. 3. Kukus dalam dandang selama 15 menit hingga matang, lalu angkat. 4. Saus santan: rebus santan bersama daun pandan, gula merah, dan garam setelah mendidih angkat dan saring. 5. Sajikan putu mayang dengan saus santan.

We had this soup for supper tonight and my husband, who doesn't usually do low carb, loved it and wants me to make this again! Happiness!  This recipe is an interesting one.  I've never made soup quite like it....but seriously, I have never had soup that tastes this good. 1/2 C heavy whipping cream 8 oz. Mushrooms 1 14 oz. can of chicken broth 1 clove garlic 1/2 C crumbled bacon (I use the crumbled bacon from Costco that comes in a bag from the salad section) 1 Cube Butter 1/4 tsp. pepper 1/4 tsp. salt  Wash and slice the mushrooms and put them in a casserole dish along with the bacon, the cube of butter cut up into 4 or 5 pieces, the salt and pepper. Bake this in the over at 400 degrees for about 30 minutes or until everything is bubbly and brown. Get out the blender! This is the important part. Take two thirds of the baked mushroom mixture, put it in the blender along with the chicken broth.  Blend away! This releases so much more of the mushroom flavor than just c...

Faktor-faktor yang harus diperhatikan lainnya, adalah: Lemak yang digunakan untuk pelapisan harus mempunyai daya plastisitas yang tinggi, yang sering digunakan adalah jenis margarin, dapat juga dicampur dengan mentega atau lemak jenis lain. Plastisitas dari adonan harus sesuai/sebanding dengan plastisitas dari lemak. Gunakan tepung sawur secukupnya ketika melakukan pelapisan dan seluruh kelebihan tepung harus dibuang, karena akan membuat adonan keras dan kering yang terlihat pada hasil akhir. Jika adonan terlalu muda, adonan tidak akan mengembang sewaktu dibakar, pastikan agar panas “proover” tidak lebih tinggi dari daya cair lemak yang digunakan, jika tidak lemak akan cair dan keluar dari adonan. Panas oven yang terlalu rendah akan menyebabkan lemak keluar dari adonan, karena adonan akan mengembang secara berlebihan dan pengulitan akan terlambat. Resep Danish Pastry Bahan: 2 kg Tepung terigu protein sedang 200 g Margarine 400 g Telur 200 g Gula pasir 12 g Garam 300 g Lemak ...

TERKADANG, kita mengira sangat mudah membuat kue kering. Padahal, bisa saja langkah yang dilakukan ternyata keliru hingga hasilnya kurang maksimal. Untuk menghindari kegagalan dalam membuat kue kering, berikut tujuh tipsnya, seperti diulas: 1. Jangan pernah menaruh adonan di atas loyang panas karena adonan akan menyebar dan kehilangan bentuknya. 2. Jangan melapisi minyak atau mentega ke loyang kue, kecuali diminta dalam resep. Kebanyakan resep adonan telah mengandung cukup minyak untuk mencegah adonan lengket dengan loyang. 3. Ingin membuat kue kering dengan ukuran sama ? Gunakan sendok es krim berukuran kecil atau sendok kue untuk mengukur adonan. 4. Hindari adonan menjadi lengket saat Anda memegangnya. Caranya, lapisi jari dengan cooking spray atau minyak sebelum membentuk kue kering yang mudah lengket, seperti macaroon atau rice cake yang krispi. 5. Selalu letakkan adonan kue kering yang satu dengan yang lainnya dengan jarak terpisah 1 hingga 2 ukuran kue kering pada loyang. Ini men...

Keterangan awal: sdm = Sendok Makan sdt = Sendok Teh ml = milliliter Konversi ukuran dari cup/cangkir & sendok ke gram: Tepung tapioka: -1 cup/cangkir = 100 gram -1 sdm = 15 gram Tepung terigu: -1 cup/cangkir = 110 gram -1 sdm = 10 gram Tepung beras: -1 cup/cangkir = 120 gram -1 sdm = 15 gram Mentega/margarine/butter: -1 cup/cangkir = 200 gram -1 sdm = 20 gram Gula: -1 cup/cangkir = 220 gram -1 sdm = 30 gram Konversi dari cup/cangkir & sendok ke ml : 1 sdt = 5ml 1 sdm = 15ml 1 cup/cangkir = 285ml Konversi dari ml ke gram dan liter: 1 ml = 0.9 gram 1 ml = 0.001 Liter 1 sdt = 5 ml = 5 cc 1 liter = 1.000 ml = 1.000 cc 1 sdm = 15 ml = 15 cc 1 cup = 250 ml = 250 cc 1 ml = 1 cc

1. Asam Jawa = Tamarind 2. Bawang Merah = Shallots 3. Bawang Putih = Garlic 4. Cengkeh = Cloves 5. Daun Bawang = Green Onion 6. Daun Kemangi = Basil Leaves 7. Daun Ketumbar = Cilantro Leaves 8. Daun Salam = Salam Leaf (Bay Leaf is not a substitute for Salam Leaf) 9. Daun Jeruk = Lime Leaves 10. Gula Jawa = Palm Sugar 11. Jahe = Ginger 12. Jinten = Cummin 13. Kapollaga = Cardamon 14. Kayu Manis = Cinnamon 15. Kecap Manis = Sweet Soy Sauce 16. Kemiri = Candle Nut 17. Kelapa = Coconut 18. Kencur = Cutchery 19. Ketumbar = Coriander 20. Kucai = Chives 21. Kunyit = Tumeric 22. Laos, Lengkuas = Galangal 23. Merica = Pepper 24. Pala = Nutmeg 25. Pekak (Bunga Lawang) = Star Anise 26. Seledri = Celery 27. Serai, Sereh = Lemon Grass 28. Terasi = Shrimp Paste 29. Daun Jeruk = Kaffir Lime Leaves. 30. Jeruk Limau = Kaffir Lime. 31. Jeruk Nipis = Lemon. 32. Kencur = Lesser Galangal. 33. Lengkoas/Laos = Galangal. 34. Kunyit = Turmeric. 35. Serai/Sereh = Lemongrass. 37. Daun Bawang = Spring Onion. 38. ...

1. TEPUNG TERIGU » (WHEAT FLOUR). Dibuat dari biji gandum-wheat yang dikupas dan dihaluskan. Dibedakan atas kandungan protein (gluten)nya. Gluten ini mempengaruhi hasil olahan, karena itu diperlukan jenis tepung terigu yang sesuai untuk makanan tertentu. a. Tepung Terigu Berprotein Tinggi Kandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai untuk jenis makanan yang dalam proses pembuatannya memakai ragi.Adonan yg dibuat akan membentuk kerangka untuk menyimpan gas. Karena daya serap yang tinggi terhadap cairan, glutennya akan mengembang dan membentuk adonan.yang liat dan elastis. Contohnya, roti atau donat. Tepung jenis ini juga dipakai pada pembuatan mie (basah/kering), juga cocok untuk membuat daging sintetis/tiruan untuk vegetarian. Contoh: merk Cakra Kembar, Kereta Kencana, Cakra Kembar Emas (Bogasari) dan Tali Emas. Komachi adalah merk Japanese Wheat Flour, yang saat ini sedang trend karena banyak digunakan untuk membuat donat dan roti abon. b. Tepung Terigu Berprotein Sedang (All Pu...

Ayam/Unggas » Chicken/Poultry 1. Dada ayam tanpa tulang » Breast fillet 2. Paha ayam tanpa tulang » Thigh fillet 3. Paha bawah » bertulang Drumstick 4. Sayap ayam atas » Drummettes 5. Sayap ayam bawah » Wingettes 6. Sayap ayam utuh » Wings 7. Kaki ayam » Chicken’s feet 8. Rempelo » Gizzard 9. Hati ayam » Chicken’s liver 10. Burung Puyuh » Quail Sapi » Beef 1. Daging lulur dalam » Tenderloin 2. Daging lulur luar » Sirloin 3. Hati » Liver 4. Babat » Tripe 5. Ginjal » Kidney 6. Lidah » Ox-Tongue 7. Buntut » Ox-Tail 8. Paru » Beef Lung 9. Otot sapi » Beef Tendon Sari Laut » Seafood 1. Udang kecil » Shrimp 2. Udang besar » Prawn 3. Udang galah » Tiger Prawn 4. Udang windu » King prawn 5. Ikan Tengiri » Spanish Mackerel 6. Ikan Kakap Merah » Red Snapper 7. Ikan Bandeng » Milkfish 8. Kepiting hijau/hitam » Mud Crab 9. Kepiting rajunga...

18. Apakah yang disebut dengan brown sugar ? Brown sugar adalah campuran antara gula putih dengan molases. Terdapat dalam 2 jenis, light dan dark. Makin gelap warna gula makin kuat rasa molases. Tersedia di supermarket yang banyak menjual produk impor. Brown sugar bisa diganti dengan gula putih biasa dengan ukuran yg sama, atau campuran gula putih dengan gula palem/gula jawa dengan perbandingan 1:1, tetapi aromanya tidak akan sama. Lebih lengkap lagi mengenai macam-macam gula, dapat di lihat di blog NCC: http://ncc.blogsome.com/2005/12/04/macam-macam- gula-1/ http://ncc.blogsome.com/2005/12/04/macam-macam- gula/ 19. Apa yang dimaksud dengan softcream ? Softcream adalah cream campuran untuk membuat buttercream. Bentuk dan baunya mirip mentega, berwarna putih, bertekstur lembut sekali. Bila dikocok dengan mentega putih, campuran ini akan mengembang menjadi 2 kali lipat volume awal, teksturnya menjadi sangat ringan (fluffy) seperti krim dan warna buttercream akan putih mengkilat (shiny). ...

9. Apa beda baking powder dengan baking soda/soda kue ? Soda kue adalah bikarbonat soda, tanpa tambahan apa- apa. Baking powder adalah bikarbonat soda yang udah ditambahi bahan lain (cream of tartar, bahan pengering, dll) untuk menetralkan. Bikarbonat soda biasa digunakan untuk resep-resep yang mengandung buah-buahan, seperti pisang pada banana cake. Ia menghasilkan tekstur yang berpori besar dengan sedikit remah. Baking powder menghasilkan tekstur yang berpori kecil tapi cenderung lebih beremah. Soda kue dan Baking powder ini tidak bisa saling menggantikan. Beberapa pendapat mengatakan baking powder bisa diganti dengan campuran 1 bagian soda kue ditambah 2 bagian cream of tartar (belum diuji oleh NCC). Lebih lengkap mengenai topik ini bisa dilihat di halaman blog NCC berikut: http://ncc.blogsome.com/2005/11/30/baking-powder- vs-soda-kuebaking-soda/ *BPDA, apa lagi tuh ? Baking Powder Double Acting adalah baking powder yang beraksi melakukan pengembangan sebanyak 2 kali dalam 2 cara. P...

Kumpulan gambar dan istilah tentang seluk beluk dapur yang mengambil dari berbagai sumber, sebagai pengingat terutama bagi saya sendiri yang masih newbie di dunia masak memasak: 1. Konversi timbangan. Bagi anda yang belum mempunyai timbangan yang akurat jangan dijadikan alasan untuk tidak mencoba resep yang sudah ada karena hal tersebut dapat diganti dengan konversi timbangan yang kiranya mendekati aslinya. kiranya konversinya sbb: SATUAN UKURAN yang sering digunakan dalam resep SATUAN UKURAN satuan ukuran yg sering digunakan dlm resep. cup sdm = sendok makan sdt = sendok teh kg = kilogram gr = gram ons atau ounces pon atau pounds quart pints cc ml = mililiter ltr = liter, litre galon sejumput ruas siung bh = buah lbr = lembar btg = batang bks = bungkus btr = butir Pengukuran dgn menggunakan cup atau sendok, standartnya dalam keadaan peres (tidak munjung). Secara umum, satuan ukuran dpt dikonversi sbb : 1 cup = 16 sdm 1 sdm = 15 gram 1 cup = 250 cc = 250 ml Ukuran Amerika : 1 pound = 1...

Ingredients: 1000 cc fresh milk (aku pakai susu UHT full cream cair) 250 gram gula pasir 50 gram tepung terigu 50 gram tepung custard 50 gram maizena 150 gram mentega atau margarin 6 butir kuning telur 2 buah kelapa muda, kerok isinya saja 100 gram kenari panggang cincang (aku ndak pakai) Kayu manis bubuk Topping : 6 butir putih telur 4 sdm gula pasir 2 sdm tepung terigu Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk ( Kismis ndak aku rendam dan ndak pakai rhum, biarin aja tampil apa adanya) How-To : Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk. Masukkan kuning telur satu persatu. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit de...

resep puding roti: 4 keping roti – dipotong kecil-kecil 1 tin susu cair (375 mL) 2 biji telur 4 sudu besar gula 1 sudu kecil esen vanilla 2 sudu besar butter Sedikit kismis Cara-cara: 1. Masukkan telur, gula dan esen vanilla di dalam bekas dan kacau hingga sekata. Masukkan susu cair dan kacau adunan hingga sekata. 2. Sapu butter pada roti dan susun dalam loyang. 3. Tuang adunan ke atas susunan roti dan tabur kismis. 4. Kukus dengan api yang sederhana selama 20-25 minit. 5. Selepas dikukus, sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan. resepi saus custard: 400ml susu segar (low fat) 2 sudu besar kastad 1 1/2 sudu besar gula perang lembut 1 sudu kecil esen vanilla Cara-cara: 1. Campurkan semua bahan - susu, kastad, gula perang, esen vanilla. 2. Kacau sehingga tepung sebati (tidak berketul) dan gula hancur. Tapiskan. 3. Masak di atas api perlahan dan dikacau sentiasa. 4. Kacau sehingga adunan ini benar-benar pekat dan masak

Bahan : * 8 lembar kulit pangsit * Keju cheddar, potong bentuk lidi setebal 3mm x 3mm * minyak untuk menggoreng * putih telur sebagai perekat Cara Membuat : 1. Gelar 1 buah kulit pangsit, letakan keju cheDdar diatasnya, gulung rapih, hati2 pecah ya bunda.. 2. "Lem" menggunakan putih telur. 3. Panaskan minyak, goreng lumpia keju hingga matang. 4. Sajikan.. *Catatan : supaya kulit pangsit lentur saat digulung, pastikan kulit pangsit masih lembab, jika agak kering bubuhkan sedikit air atau putih telur. ** Isinya boleh juga ditambah buah seperti pisang, atau gula pasir.

Bahan : 500 gram udang basah, tampa kulit, dicincang halus 2 batang daun bawang, diambil bagian putihnya, dicincang halus 100 gram tepung terigu 1 butir telur 2 sendok makan air garam, gula pasir, minyak wijen masing- masing 1 sendok teh 2 putih telur minyak goreng untuk menggoreng 1/ 2 sendok teh merica bubuk bumbu penyedap. Tepung bumbu: aduk jadi satu. 100 gram tepung terigu garam, merica bubuk, bumbu penyedap secukupnya. Cara memasak : 1. Campur udang dan daun bawang, kemudian masukkan terigu ke dalamnya. Aduk, lalu tambahkan telur, air, garam, gula, merica, minyak wijen dan bumbu penyedap. 2. Aduk sampai rata, lalu bungkus adonan dalam daun atau dengan selembar plastik seperti membungkus lontong. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat. 3. Diamkan sampai dingin dan agak keras, lalu potong-potong setebal 1 cm. Celupkan setiap potong dalam putih telur, lalu gulingkan dalam adonan tepung berbumbu. Gorengkan dalam minyak panas sampai matang. Angkat dan hidangkan. Dimakan dengan sa...

Bahan Resep Cara Membuat.Lumpia Kornet: 15 kulit lumpia siap pakai 200 daging kornet sapi 50 gram jamur kancing, potong kecil 50 gram bengkuang, potong bentuk korek api 50 gram tahu putih, lumatkan 6 butir bawang merah, cincang halus 4 siung bawang putih, cincang halus 100 gram bawang bombay, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 1 sdm bumbu kari siap pakai 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdm gula pasir Garam secukupnya Proses Pembuatan isi Lumpia Kornet: 1. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 2. Masukkan daun bawang, bengkuang, tahu, kornet dan jamur. Aduk hingga rata. 3. Tambahkan bumbu kari, merica bubuk, gula dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Proses Pembuatan Resep Cara Membuat Lumpia Kornet: 1. Siapkan kulit lumpia, isi dengan isian sebanyak 1 1/2 hingga 2 sdm isian. Gulung dan rekatkan ujungnya dengan putih telur. 2. Lakukan hingga semua kulit lumpia habis. 3. Goreng lumpia dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angk...

Resep Bahan Lumpia Sayur : kulit lumpia krispi 1 resep wortel 2 buah, kupas, potong korek api. taoge 50 gram, siangi. rebung kaleng 50 gram, potong korek api. bawang perai 2 batang, iris tipis kecap asin 1 sendok teh minyak wijen 2 sendok teh putih telur 1 butir minyak goreng 750 ml Resep Bumbu Halus Lumpia Sayur : bawang putih 4 siung bawang merah 5 butir merica 1/4 sendok teh garam secukupnya gula pasir 1/2 sendok teh Cara Membuat Lumpia Sayur : 1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 2. Masukkan wortel, taoge, rebung dan bawang perai. Masak sambil diaduk hingga layu. 3. Tambahkan kecap asin dan minyak wijen. Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. 4. Ambil kulit lumpia, letakkan adonan isi pada salah satu sisinya. 5. Lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, gulung. Rekatkan ujungnya dengan putih telur. 6. Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. 7. Sajikan. Untuk 25 buah Selamat mencoba ...

Bahan-bahan untuk Membuat Lumpia : 15 lbr kulit lumpia 2 sdm tepung terigu + 1 sdm air, larutkan sebagai perekat Minyak goreng Bahan-bahan Isian Lumpia : 3 siung bawang putih, dicincang halus 1 sdt Ebi sangrai, haluskan 50 gr udang, cincang kasar 50 gr ayam, cincang kasar 2 btr telur, kocok lepas 200 gr rebung, iris-iris seperti korek api 1 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt gula pasir 2 sdm minyak goreng, buat tumisan Bahan Saus untuk Penyajian Lumpia : 1 siung bawang putih, haluskan 300 ml air 50 gr gula merah, sisir/rajang halus 1/4 sdt merica bubuk 25 gr gula pasir 3 sdm tepung sagu + 1 sdm air, larutkan sebagai pengental saus Cara Membuat Lumpia Goreng Khas Semarang Special : 1. Membuat Isian Lumpia : Panasi minyak, tumis campuran bawang putih dan ebi hingga keluar aroma harum. Masukkan udang serta ayam. Aduk- aduk hingga warnanya berubah. Sisihkan dahulu dipinggiran wajan. 2. Masukkan telur. Goreng orat-arit. Masukkan rebung. Aduk-aduk hingga layu. 3. Tamb...